1、清蒸河蟹
2、油焖河蟹
3、粉丝蒸蟹
步骤阅读
方法/步骤
共1图 1 清蒸河蟹：姜切成丝备用，把河蟹放入蒸锅，每个河蟹上都放上姜丝，倒上一点料酒，撒上一点盐，开水上锅，中火25分钟左右。接下来做调料汁:把姜切碎，姜可以多一些加入香醋3茶匙做成调料汁。蒸好的河蟹，挑掉姜丝，剪去绳子，摆盘即可。
2 油焖河蟹：河蟹洗刷干净，用线绳绑好。葱切段，姜切片备用。锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。放入葱姜和花椒粒小火爆香。将河蟹壳朝下放入锅中。加入一勺糖，加入生抽。加入没过蟹壳的热水，大火烧开。调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。大火收汤约五分钟左右，即可出锅。
3 粉丝蒸蟹：粉丝泡发，葱、姜、蒜、朝天椒切碎备用。河蟹刷洗干净，掀开蟹壳，摘去肺、腮等不可食用部分。将螃蟹一切为二，泡好的粉丝放在盛器中，撒上适量的葱、姜、蒜末。把切好的螃蟹放在粉丝上面，放料酒，放蒸鱼豉油，盖上螃蟹壳。上面再撒一些葱、姜、蒜末上锅蒸，上汽8分钟即可。锅内放油，倒入剩余的葱、姜、蒜末，煸炒出香味。把炒好的调料及热油，倒在蒸好的螃蟹上就可以了