如何做好吃的蛋糕，阳光烘焙老师给您支招。
      1.水果蛋糕被烤焦
这种情况通常发生在烤箱太热或者蛋糕本身离烤箱的顶部太近。烤蛋糕时一定要将蛋糕放在烤箱的中间。如果这些预防措施都做到了，蛋糕的顶部还是很快就烤焦了，或者你喜欢表面颜色更谈一些，将—张圆形的防油纸中间挖—个小洞，盖在蛋糕的上面，然后继续烘烤。
2.海绵蛋糕不膨胀隆起
同样地，引起这个同题的原因是烤箱太热或蛋糕的本身太接近烤箱的顶部。也有可能是因为蛋糕里放的鸡蛋太多了。百甜汇翻糖蛋糕培训李老师提示你，如果你用的是大号鸡蛋，而不是中号，先将鸡蛋打在—起，盛出两三勺，然后再将剩余的加入混合物中。
3.水果蛋糕不膨胀隆起
出现这种情况的原因通常是面粉放的太多了，所以以后做蛋糕的时侯稍微少放一些面粉;也可能是因为原料太凉所致，所以，尽量使用室温的鸡蛋和黄油。
4.糖霜、建模糖霜或杏仁蛋白软糖太硬
不用的时候，一定要将它们放在小塑料袋里，包得严严实实的，以免变硬。如果其外表结了一层硬壳，没有别的好办法，只能切掉不要。如果发现它们有些变硬，不好揉，可以将它们放在微波炉里加热几秒钟，使其稍微松软一点。但是，给糖霜加热时要格外小心，因为将加热过的糖霜放在蛋糕上时可能会出现轻微的破裂现象。
5.糖霜上出现裂纹或破裂
用糖霜覆盖的蛋糕边缘有时会出现裂纹或破裂的现象，特别是当你将糖霜揉得过多，或者事先将糖霜放在微波炉里加热过。除非你觉得这些裂纹或破裂非常不雅观，不然的话，不用管它们，或者用装饰品将其遮盖住。如果你愿意.这里还有两个解决办法可以尝试一下。在新近使用过的糖霜上.取一小块同样颜色的糖霜，放在光滑的表面上将其磨光，然后轻轻地一圈一圈地摩擦这个地方，小裂纹处应该会消失。

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