茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。
清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。
泡茶大有讲究，泡茶的水当然不能将就。泡好一杯茶，需要什么样的好水？答案是纯净水。茶里面含有对人体有益的茶多酚。
茶多酚是绿茶茶汤的主要成分，有一定的抗病毒、抗病菌作用。茶多酚可以清除人体内有害的自由基，有较强的抗氧化作用。
茶多酚还有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。
普通的水中含有较多钙镁离子，而水中的钙镁离子容易和茶叶中的茶多酚、咖啡碱、蛋白质等物质形成络合物从而沉淀析出。这些析出的沉淀少量会加深汤色，多则形成茶汤浑浊，在口感上也会导致凝滞、粗糙的感觉。
纯净水水中的钙镁离子的含量要比矿物质水和普通水的含量低，因此纯净水泡茶口感更好，更能保留茶中有益成分茶多酚等等。
泡茶，还是用纯净水更好 。
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